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餡に少量の小麦粉(新潟ゆきちから)とホイップした卵白を混ぜ、胡桃とラム酒に漬けた、オレンジピール、レーズン、チェリー、レモンピールを蒸し上げた浮島。和菓子の伝統技術に新しい製法を取り入れた新感覚の名菓に仕上げました。
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