越後の恵み伝承 笹だんご

越後米倉・中々山の山中で採れる蓬(よもぎ）を摘み、新芽の柔らかな部分だけを天日干ししたものを使っています。自生しているよもぎは無農薬、摘みたてのかおりが生きています。コシのあるおだんごの生地は、越後の特選餅米「こがねもち」の新米を使用しています。生地に山牛蒡の葉を入れ、笹川流れ産の自然塩で味を調えてあります。それを昔ながらの杵つきで搗きますとキメが細かくコシのある風味のよいお餅ができ上がります。
丸屋本店は自家製餡を毎日欠かさず炊き上げています。
越後に伝わる伝統的な製法を職人の手により守り続けています。

伝承 笹だんご

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